Serecomienda descartar el agua de remojo de las legumbres porque contiene compuestos indeseables, como oligosacáridos (producen flatulencias), fitatos (dificultan absorción de nutrientes) o Esimportante llenar los botes de vidrio hasta rebosar. Después hay que cerrarlas bien con la tapa y ponerlas boca abajo sobre una superficie plana hasta que los botes se enfríen. De esta manera se crea un semi vacío que hace que las legumbres aguanten en la nevera durante 3 semanas y durante 1 semana fuera de ella. Comolas legumbres secas una vez remojadas y cocidas, las que se encuentran en conserva son buenas fuente de fibra y proteínas vegetales de calidad apreciable. Justamente por estos nutrientes que Elremojo de las legumbres. El remojo de las legumbres es, como todos sabemos, para reducir el tiempo de cocción, unas legumbres puestas en remojo reducen casi a la mitad el tiempo necesario de cocción. Este procedimiento se hace necesario para las legumbres secas, pues las frescas, como pueden ser los guisantes, suelen Legumbressecas. Otro alimento que puede mantenerse en perfecto estado, con el valor nutricional intacto. Por su bajo porcentaje de agua, las legumbres secas, como los garbanzos, las judías Secoloca papel en el fondo, hojas encima, más papel arriba, luego más hojas y así hasta llenar el táper, que irá cerrado a la heladera. Lo peor para las verduras de hoja es guardarlas Unavez secas, ponlas en una bolsa o un táper y congélalas. Las cerezas congeladas son, tal cual, sin descongelar, perfectas para smoothies helados de verano, por ejemplo. Las cerezas tienen una temporada corta y son frágiles. Aprende a conservarlas para que no se estropeen y puedas alargar el tiempo de disfrutarlas. Losguisantes secos precisan de un remojo de 12 horas y sin piel de 4 a 5, la cocción estaría en 1 hora y 30 minutos y sólo van bien para sopas y cremas. Las habas secas necesitan unas 18 horas MétodoRaíz para hacer semillas. -Cosechamos las raíces cuando llega el invierno y se conservan en buenas condiciones, evitando el frío invernal (con arena húmeda). -Seleccionar las raíces para plantarlas en primavera y conseguir semillas de ellas. -Para la producción de semilla se aconseja añadir 30g/m2 de sal común o 3g/m2 Elprimer punto clave para conservar las legumbres secas al vacío es asegurarse de que estén completamente secas antes de almacenarlas. Cualquier cantidad de humedad puede hacer que las legumbres se deterioren más rápidamente, incluso al estar envasadas al vacío. Otra clave importante es utilizar bolsas para envasar al vacío N9xwS.