LaButibamba: una venta a lomos de la historia. Nuria Triguero. La clave del asunto, según explica el hostelero, está en la forma de cocinar la carne, sin prisa (se condimenta durante 48horas antes de hacer el guiso meter el lomo partido en trozos de unos 200 gramos en un adobo que haremos con los dientes de ajo, sin pelar, el orégano, el vinagre, sal y agua. Lo dejamos en el frigorífico así hasta que se vaya a cocinar. Cuando ya lo vayamos a hacer ponemos una cacerola a fuego medio y ponemos en ella la carne con el adobo. Platomuy popular Receta llena de tradición, que ha pasado de abuelas a hijas, para realizar este lomo en manteca es fundamental usar una cinta de lomo de Mijas 16 Octubre, 2022 - 12:21h. FACEBOOK TWITTER WHATSAPP. El pasado y el futuro se dan la mano en una antigua casa de postas con más de dos siglos de antigüedad en pleno corazón de la Costa Despuésde tres años sin celebrarse, vuelve este importante evento gastronómico, que une gastronomía y tradición. Este año se incluyen varias novedades. El sábado 15 octubre, previo al LaAcademia Gastronómica de Málaga organiza el I Concurso de Lomo en Manteca ‘Montes de Málaga’.Se trata de una iniciativa cuyo objetivo es reconocer la mejor receta de uno de los platos más inconfundibles de los Montes de Málaga y que busca fomentar el turismo gastronómico de una zona que es Parque Natural.. El concurso cuenta con el Deahí que la receta vaya con 1kg de lomo y 1,5kg de pella / manteca de cerdo. Dura mucho tiempo en la nevera, siempre que la carne esté bien cubierta por la manteca de cerdo. Si dejáis la carne en medallones o tacos, con calentar en el microondas (o en una cazuela a fuego muy suave), tendréis un aperitivo o entrante listo para comer. Seintroduce la pieza cruda en una olla y se añade la manteca ibérica hasta que esté cubierta la pieza de carne. Se deja cocer a fuego muy lento (70 u 80º de temperatura) durante una hora y media. Se aparta del fuego y se deja reposar hasta confeccionar el bocadillo. Para realizarlo la carne debe estar tibia, tampoco fría. Lareceta de hoy es un clásico de la cocina Andaluza, un plato muy popular de la sierra de Cádiz y los montes de Málaga. Esta es una forma tradicional de coc Elplato de los montes es un plato combinado compuesto por un huevo frito, lomo en manteca colorá ( a veces también se utiliza blanca aunque no estan común), chorizo, pimientos verdes y patatas, estos tres últimos fritos. Ya depende del sitio surgen algunas variantes, donde les incluyen también morcilla. Para los más hambrientos, 0cAucIc.